خرید و فروش مواد اولیه صنایع غذایی
فروش مواد اولیه صنایع غذایی شامل مجموعه گستردهای از مواد شیمیایی از جمله امولسیفایرها، افزودنیهای مجاز، نگهدارندهها و البته مواد شیمیایی مربوط به نگهداری از تأسیسات کارنجات مواد غذایی از جمله انواع ضدخوردگی، ضد کف و ضد رسوب میباشد.
مجموعه دکتر کمیکال به عنوان یکی از برترین تأمین کنندگان مواد شیمیایی صنعتی، مواد اولیه صنایع غذایی را با کیفیت و با بهترین قیمت به بازار عرضه میکند. جهت خرید مواد اولیه صنایع غذایی خود با کارشناسان فروش دکتر کمیکال تماس بگیرید.
راههای ارتباطی با دکتر کمیکال برای استعلام قیمت
لیست مواد اولیه صنایع غذایی
دی متیل فرمامید (چینی) | بشکه 190 کیلویی |
اتیدرونیک اسید | بشکه 200 کیلویی |
منتول | بشکه 25 کیلویی |
مواد شیمیایی صنایع غذایی
مواد شیمیایی صنایع غذایی میتوانند نقش مهمی در تولید و نگهداری مواد غذایی داشته باشند. برای مثال، افزودنیهای غذایی میتوانند ماندگاری غذاها را افزایش دهند. موارد دیگر، مانند رنگها، میتوانند غذا را جذابتر کنند و یا از طعمدهندهها برای خوش طعم شدن غذا استفاده میشود.
در ادامه رایجترین مواد شیمیایی صنایع غذایی را بررسی میکنیم:
۱. اسید استیک
اسید استیک یک مایع شفاف بی رنگ با بوی تند است. اسید استیک به عنوان ماده اولیه برای تولید کلرید اسید استیک و استالدئید همراه با بسیاری از ترکیبات شیمیایی دیگر استفاده میشود. علاوه بر این، به عنوان یک واسطه در تولید اتیل استات، متیل استات و استات سدیم استفاده میشود.
۲. آدیپات
آدیپاتها دستهای از نرم کنندهها هستند که در محصولات غذایی فراوری شده برای جلوگیری از شکنندگی یا گچی شدن آنها اضافه میشود که اغلب در آب نباتها، ماستها و پنیرها یافت میشوند. آنها از هیدروژنه کردن استرها یا گلیسریدهای استخراج شده از چربیهای گیاهی یا روغنهایی مانند روغن نارگیل و روغن زیتون به دست میآیند.
۳. اسید آدیپیک
اسید آدیپیک یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان افزودنی در صنایع غذایی برای افزایش سختی و انعطافپذیری پلیمرها استفاده میشود. همچنین به عنوان یک نرمکننده برای وینیل برای تولید پلی وینیل آدیپات و پلی اورتان استفاده میشود.
۴. سیلیکات آلومینیوم
سیلیکات آلومینیوم یک اکسید معدنی است که به عنوان افزودنی مواد غذایی استفاده میشود. از واکنش بین آلومینیوم و اسید سیلیسیک به دست میآید. اسید سیلیسیک را میتوان از سنگ معدن خرد شده (سیلیس) با فرایند آبگیری تهیه کرد یا از دی اکسید سیلیکون و آب به دست آورد.
۵. آمیلاز
آمیلاز یکی از بهترین آنزیمهایی است که در صنایع غذایی برای تولید نشاسته از طریق تجزیه مولکولهای نشاسته به قندهای قابل جذب استفاده میشود. همچنین میتواند برای حذف یا تبدیل قندها یا سایر کربوهیدراتها و پروتئینهایی که در مراحل پختوپز در غلظتهای بالا باقی میمانند، مانند هیدرولیز آنزیمی استفاده شود.
۶. آسپارتام
آسپارتام یک برند شیرینکننده مصنوعی است و میتوان آن را به صورت قرص، قرص حاوی ویتامین C و به صورت پودر خالص تهیه کرد. این شیرینکننده محبوبترین شیرینکننده مصنوعی است که در سراسر جهان استفاده میشود و در قدرتهای مختلف برای کاربردهای مختلف موجود است. اساساً از دو جزء فنیل آلانین و آسپارتیک اسید تشکیل شده است.
۷. جوش شیرین
جوش شیرین یک ترکیب شیمیایی حاوی بی کربنات سدیم (NaHCO) است. این نمک سدیم اسید کربنیک یک باز ضعیف است. از آن به عنوان یک عامل خمیر مایه استفاده میشود که نان و سایر محصولات پخته شده را عمل میآورد. همچنین میتوان از آن برای تهیه نوشیدنیهای گازدار نیز استفاده کرد.
۸. کلرید کلسیم
کلرید کلسیم یک ترکیب شیمیایی است که معمولا در صنایع غذایی به عنوان افزودنی به آب نمک برای حفظ رطوبت و افزایش طعم گوشت استفاده میشود. همچنین به عنوان یک نگهدارنده عمل میکند و با از بین بردن آب میکروارگانیسمها توسط اسمز و افزایش غلظت نمک در غذا، ماندگاری مرغ، گوشت و ماهی را افزایش میدهد. این ماده به طور مؤثر در دماهای بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد عمل میکند و به آن برتری نسبت به سایر نمکهایی میدهد که در دماهای بالاتر بهترین عملکرد را دارند.
۹. طعم دهنده ها
طعمدهندهها افزودنیهایی هستند که طعم یا بوی خاصی به غذا میدهند و ممکن است از مواد طبیعی مشتق شوند یا بهطور مصنوعی ایجاد شوند. منتول یکی از ترکیباتی است که به دلیل داشتن خواص طراوت و خنک کنندگی به عنوان طعمدهنده در محصولات غذایی و نوشیدنیهای مختلف از جمله آدامس، آب نبات و نوشیدنی های طعم دار استفاده میشود.
کاربردهای مواد اولیه صنایع غذایی
مواد اولیه صنایع غذایی را میتوان به دو گروه عمده مواد افزودنی و نگهدارنده طبقهبندی کرد. افزودنیها دارای خاصیت عملکردی هستند، مانند امولسیفایرها، عوامل طعمدهنده، تثبیتکنندهها، عوامل رنگکننده و غیره، در حالی که هدف از نگهدارندهها محدود کردن رشد میکروارگانیسمها و فاسد شدن غذا به خصوص جلوگیری از رشد باکتریهایی است که منجر به تجزیه مواد غذایی میشوند.
نکات مهم در استفاده از مواد اولیه صنایع غذایی
یکی از دغدغههای کارنجات تولید مواد غذایی، خوردگی است که به دلیل استفاده گسترده از آب و بخار با فشار بالا در تأسیسات فراوری مواد غذایی رخ میدهد.
اغلب در ترکیب با عوامل خورنده مختلف (مواد شیمیایی قلیایی، اسیدی، اکسید کننده و کاهنده) این اثر تشدید میشود و کارایی فرایند و عمر مفید تاسیسات را کاهش میدهد.
یکی از راههای جلوگیری از این آسیب استفاده از ترکیبات ضدخوردگی با کارایی بالاست. HEDP یا اتیدرونیک اسید یکی از ترکیباتی است که به عنوان ضدخوردگی و ضدرسوب در سیستمهای چرخشی آب خنک کننده کاربرد گستردهای دارد.
ورود مواد شیمیایی مضر به محصولات غذایی یکی دیگر از دغدغههای جدی این صنعت است. آلایندههای شیمیایی مواد شیمیایی هستند که به طور ناخواسته در مواد غذایی وجود دارند و میتوانند در مراحل مختلف تولید، فراوری یا توزیع مواد غذایی وارد محصولات غذایی شوند. به عنوان مثال میتوان به فلزات سنگین، بقایای داروهای دامپزشکی، آفتکشها و آلایندههای محیطی اشاره کرد.
یک مثال دیگر از ترکیبات شیمیایی که میتوانند در دراز مدت مضر باشند، افزودنیهای غذایی است. این مواد برای بهبود عملکرد محصول یا حفظ مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرند، اما در صورت استفاده یا مصرف بیش از حد میتوانند مشکلات جدی سلامتی را برای مصرفکننده ایجاد کنند.
انواع طعم دهندههای مجاز، رنگهای خوراکی و یا حلالهایی که در فرایند تولید مواد غذایی استفاده میشوند ممکن این شامل این دسته از مواد شیمیایی باشند. به طور مثال دی متیل فرمامید یا DMF که به طور گسترده در صنعت از جمله در فراوری مواد غذایی و بستهبندی محصولات غذایی کاربرد دارد یکی از این ترکیبات است.
به طور کلی امروزه استانداردهای مربوط به استفاده از مواد شیمیایی از فراوری محصولات غذایی نسبت به گذشته سختگیرانهتر شده و فعالان این صنعت باید با توجه بیشتری مواد اولیه این صنعت را انتخاب و تامین کنند.
- ترتیب محصولات: پیش فرض
- نمایش 15 محصول در هر صفحه