ایزوله سویا چیست؟ از دانه های سویای فاقد چربی و پوست آن ها گرفته شده است. در واقع پروتئینی است که از دانه های سویا به دست آمده و برای کاهش وزن، عضله‌سازی، افزایش انرژی استفاده می شود.

فروش مواد اولیه صنایع غذایی با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت از دکتر کمیکال به‌صورت تضمینی. برای فروش مواد شیمیایی نیز می‌توانید از طریق شماره زیر با کارشناسان بخش فروش دکتر کمیکال ارتباط برقرار کنید.

پودر ایزوله سویا چیست؟

باکیفیت‌ترین و خالص‌ترین نوع پروتئین سویا، ایزوله سویا است. برای تهیه این پروتئین، تمام کربوهیدرات، چربی و فیبر لوبیای سویا استخراج می‌شود و تنها چیزی که باقی می‌ماند پروتئین آن است. این نوع پروتئین، ارزش بیولوژیکی بالایی دارد و به راحتی جذب بدن می‌شود. همین موضوع پودر پروتئین سویا ایزوله را به یک ماده غذایی ارزشمند برای ورزشکاران و افراد فعال تبدیل می‌کند. در نتیجه، معمولاً در مکمل‌های بدنسازی و شیک‌های پروتئینی، محصولات لبنی غنی شده و محصولات جایگزین گوشت یافت می‌شود.

این پودر پروتئینی یک مکمل عالی برای کسانی است که به دنبال کاهش چربی و تولید عضله بدون چربی هستند. همچنین بدون هیچ کربوهیدراتی، به راحتی در یک برنامه غذایی با کالری کم قرار می‌گیرد.  مانند پروتئین سویا، حاوی کلسترول صفر است و می‌تواند به کاهش سطح کلسترول موجود کمک کند. روی، ویتامین B، کلسیم، آهن و منیزیم به راحتی از پودر پروتئین سویا جذب می‌شوند.

پروتیین های اصلی SPI

پروتیین ایزوله سویا از سه پروتئین اصلی بتا کنگلیسینین، گلیسینین و پروتئین‌های چربی دوست تشکیل شده است. عملکردهای فیزیولوژیکی ایزوله پروتئین شامل کاهش خطر بیماری قلبی عروقی در انسان با کاهش سطح کلسترول بد است.

پروتئین سویا

پروتئین سویا

SPI (پروتئین سویا)

SPI یکی از محصولات مهم سویا است که معمولاً حاوی 90-85 درصد پروتئین است. به دلیل پیچیدگی تولید، ساختار و خواص عملکردی SPI به طور قابل توجهی به نوع مواد اولیه، متغیرهای فرآیند بستگی دارد. در میان این متغیرها، به نظر می رسد PH بیشترین تاثیر را بر ساختار پروتئین سویا دارد. این پودر به طور سنتی از کنجاله سویای بدون چربی با استفاده از استخراج آبی یا قلیایی ملایم (pH 7-10) پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌های محلول تهیه می‌شوند.

پسماند نامحلول، عمدتاً کربوهیدرات، با سانتریفیوژ و به دنبال آن رسوب پروتئین سویا در نقطه ایزوالکتریک (PH در محدوده 4.5) حذف می‌شود. پروتیین رسوب داده شده با تخلیه مکانیکی جدا شده، شسته شده و تا PH حدود 6.8 خنثی می‌شود و سپس با اسپری درای خشک می‌شود. محصول به دست آمده یک فرم پروتئینی بسیار خالص از پروتئین سویا با حداقل طعم لوبیای سویا است.

ایزوله پروتئین سویا به دلیل خاصیت چسبندگی، تشکیل فیلم و ضد آب بودن در فرمولاسیون خمیری و پودری رنگ نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. از مزایای پروتئین سویا در فرمولاسیون رنگ می‌توان به افزایش قابلیت شستشوی سطح رنگ‌شده، افزایش دوام روی سطوح متخلخل، خشک شدن سریع و بوی بسیار کم (به دلیل عدم وجود حلال‌های آلی) اشاره کرد. معایب این روش مقاومت و دوام کم در برابر آب، چسبندگی اولیه ضعیف، و مقاومت کم در برابر تخریب میکروبی در صورت عدم نگهداری مناسب اشاره کرد.

کاربرد پروتئین سویا

کاربرد پروتئین سویا

کاربرد پروتئین سویا

پروتئین سویا یک افزودنی غذایی است که علاوه بر پروتئین شامل مقدار مشخصی کربوهیدرات، قندهای مرتبط و فیبر است. برای تولید پروتئین سویا تمام چربی تشکیل‌دهنده سویا حذف شده و یک فرم بسیار غلیظ از پروتئین سویا ایجاد می شود که حاوی کربوهیدرات و فیبر نیز می باشد.

پروتئین استاندارد سویا معمولاً در قالب‌های کنسانتره و بافت‌دار استفاده می‌شود. کنسانتره پروتئین سویا معمولاً به غلات، محصولات پخته شده، شیر خشک نوزاد و حتی آبجو اضافه می‌شود.  و از نوع دیگر این نوع پروتئین در سال‌های اخیر، به طور فزاینده‌ای در محصولات جایگزین گوشت برای ایجاد بافت واقعی و احساس متراکم در دهان استفاده شده است.

پروتئین سویا بافتی به شکل تکه ها و قطعات بزرگتر است و اغلب به جای گوشت در دستور العمل‌های غذایی استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک محصول خشک فروخته می‌شود و قبل از استفاده نیاز به آبگیری مجدد دارد.

مضرات ایزوله سویا

  • پودر پروتئین سویا حاوی بسیاری از فیتیک اسید و فیتواستروژن می‌باشد
  • این پروتئین برای کسانی که سیستم گوارشی هستند توصیه نمی‌شود، چرا که فیبر بالایی دارد
خواص پروتئین ایزوله سویا

خواص پروتئین ایزوله سویا

خواص پروتئین سویا

  • این ایزوله سویا دارای کلسترول صفر، چربی اشباع شده کم و منبع عالی پروتئین رژیمی است که هضم آن برای بدن آسان است. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که پروتئین سویا سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد.
  • ایجاد بافت عالی برای طیف وسیعی از محصولات نوشیدنی‌ها و محصولات غذایی
  • این نوع پروتئین گیاهی بوده و کلیه آمینو اسیدهای ضروری را برای رشد دارد.
  • میزان چربی کمی را داراست
  • خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش می‌دهد
  • از پوکی استخوان و بعضی سرطان‌ها جلوگیری می‌کند
  • باعث تقویت سطوح نیتریک اسید نیز می‌شود

ساخارین نوعی قند مصنوعی یا شیرین کننده مصنوعی با فرمول شمیایی C7H5N3S است که عده‌ای به آن شکر مصنوعی هم می‌گویند. در ادامه راجع به آن توضیحات بیشتری داده‌ایم تا با این ماده آشناییت بیشتری پیدا کنید…

برای خرید مواد شیمیایی و فروش مواد اولیه صنایع غذایی با بالاترین کیفیت و قیمتی مناسب می‌توانید از طریق شماره زیر با کارشناسان بخش فروش دکتر کمیکال ارتباط برقرار کنید.

ساخارین چیست؟

ساخارین یکی از قدیمی‌ترین شیرین کننده‌های مصنوعی موجود در بازار است. در واقع، بیش از 100 سال است که برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی‌ها از این نوع شیرین کننده استفاده می‌شود. برخی معتقدند که جایگزین کردن شکر با ساخارین به کاهش وزن، دیابت و سلامت دندان‌ها کمک می‌کند. البته برخی دیگر نیز در مورد بی‌خطر بودن شیرین کننده‌های مصنوعی، از جمله Saccharin، تردید دارند.

این شیرین کننده در آزمایشگاه با اکسید کردن ترکیب شیمیایی O-toluene sulfonamide یا انیدرید فتالیک ساخته می‌شود و به صورت پودر کریستالی و سفید است. نکته جالب این است که این شیرین کننده معمولاً به عنوان جایگزین قند استفاده می‌شود، زیرا حاوی کالری یا کربوهیدرات نیست! چرا که بدن انسان نمی‌تواند Saccharin را تجزیه کند و بدون تغییر باقی می‌ماند.

این ماده حدود 300 تا 400 برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است، بنابراین برای داشتن طعم شیرین فقط به مقدار کمی نیاز دارید. با این حال می‌تواند طعم ناخوشایند و تلخی داشته باشد. به همین دلیل است که این شیرین کننده مصنوعی اغلب با سایر شیرین کننده‌های کم کالری یا بدون کالری ترکیب می‌شود.

خواص ساخارین

بر اساس تحقیقات، افراد از این نوع مواد شیرین کننده برای حفظ سلامتی و کنترل وزن استفاده می‌کنند. متخصصان معتقدند که Saccharin به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت و افراد چاق مفید است و به کاهش حفره‌های دندانی کمک می‌کند.

البته در پاسخ به این سوال که آیا این ماده سطح قند خون را افزایش می‌دهد؟ باید گفت که اگرچه saccharin به عنوان یک شیرین کننده “بدون کالری” به بازار عرضه می‌شود، اما برخی مطالعه اخیر نشان داده‌اند که این نوع شیرین کننده هم سطح گلوکز خون را افزایش می‌دهد.  تصور می‌شود که این اثرات به دلیل تغییرات در باکتری‌های روده است که توسط شیرین کننده‌ها ایجاد می‌شود.

قند ساخارین

قند ساخارین

قند ساخارین چیست؟

Saccharin مزه تلخ یا فلزی نامطبوعی دارد. این ماده معمولاً به صورت نمک سدیم یا کلسیم استفاده می‌شود.  هر دو نمک بسیار محلول در آب هستند. این ماده، حدود 300 برابر شیرین‌تر از ساکارز است.  FDA ساخارین (در فرم‌های ساخارین آمونیوم، ساخارین کلسیم و ساخارین سدیم) را به‌عنوان شیرین‌ کننده در نوشیدنی‌ها در مقادیری که بیش از 12 میلی‌گرم در هر اونس مایع نباشد، به‌عنوان یک جایگزین شکر تایید کرده است.

عوارض ساخارین چیست؟

سازمان‌های بهداشت موافق هستند که Saccharin برای مصرف انسان بی‌خطر است. این سازمان‌ها شامل سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و سازمان غذا و دارو (FDA) است. در اوایل سال 1970 میلادی برخی بر این باور بودند که مصرف آن می‌تواند سرطان‌زا باشد. اما مطاعات بعدی نشان دادند که در انسان هیچ ارتباط واضحی بین مصرف آن و خطر ابتلا به سرطان وجود ندارد.

با این حال، بسیاری از کارشناسان بر این باورند که مطالعات مشاهده‌ای برای رد این که هیچ خطری وجود ندارد کافی نیست و همچنان توصیه می‌کنند که افراد از مصرف Saccharin اجتناب کنند. FDA مصرف روزانه قابل قبول این شیرین کننده را 5 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده است.

البته قرار گرفتن مستقیم در معرض آن میتواند پوست را تحریک کند و در غلظت‌های بسیار بالا، به ویژه در افراد مستعد، ممکن است باعث حساسیت پوستی شود. اگر آلرژی ایجاد شود، قرار گرفتن در معرض بسیار کم در آینده می‌تواند باعث خارش و بثورات پوستی شود.

قرص ساخارین

قرص ساخارین

قرص ساخارین چیست؟

این پودر شیرین کننده با نام سدیم ساخارین یا بنزوسولفیمید نیز شناخته می‌شود. همچنین بیش از 80 سال است که به صورت تجاری در ایالات متحده تولید می‌شود.

بنابراین قرص این ماده یک شیرین‌ کننده مصنوعی است که در تولید غذاهای مختلف استفاده می‌شود و مصرف آن می‌تواند برای بیماران دیابتی مفید باشد، زیرا این ماده مستقیماً بدون هضم از سیستم گوارش انسان عبور می‌کند.

Saccharin به صورت تجاری در چهار شکل موجود است:

  1. ساخارین اسید
  2. ساخارین سدیم
  3. ساخارین پتاسیم
  4. ساخارین کلسیم

ساخارین سدیم به دلیل حلالیت بالا، پایداری و هزینه تولید پایین، رایج‌ترین شکل مورد استفاده است. اصطلاح “saccharin” گاهی اوقات به معنای عمومی برای در بر گرفتن آن و نمک‌های آن به کار برده می‌شود.

نیتریت سدیم یک پودر کریستالی سفید تا کمی زرد رنگ است که در آب بسیار محلول است.

برای خرید و فروش مواد شیمیایی می‌توانید از طریق شماره زیر با کارشناسان بخش فروش دکتر کمیکال ارتباط برقرار کنید.

نیتریت سدیم چیست؟

Sodium nitrite یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی NaNO2 است. از نظر صنعتی مهمترین نمک نیتریت است. این ترکیب پیش ماده انواع ترکیبات آلی مانند داروها، رنگ‌ها و سموم دفع آفات است، اما احتمالاً این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی شناخته می‌شود که در گوشت‌های فرآوری شده و (در برخی کشورها) در محصولات ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سدیم نیتریت یک نمک  آنتی اکسیدانی است که در تولید فرآورده‌های گوشتی مانند ژامبون، بیکن و هات داگ استفاده می‌شود. نیتریت کاربرد حیاتی در بهداشت عمومی دارد: رشد باکتری‌های ایجاد کننده بوتولیسم را مسدود می‌کند و مانع از فساد می‌شود. همچنین رنگ و طعم خاصی به فرآورده‌های گوشتی می‌دهد. علاوه بر این، تحقیقات انجام شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نشان می‌دهد که نیتریت می‌تواند در جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر در محیط زیست، موثر باشد.

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی نیترات سدیم

ویژگی های نیتریت سدیم

ویژگی های نیتریت سدیم

مزایای سدیم نیترات برای سلامتی

شواهد زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد نیتریت فواید زیادی برای سلامتی دارد. مطالعات نشان داده‌اند که nitrite بخشی از چرخه سلامتی نیتروژن بدن است. بدن با تبدیل نیترات به نیتریت، فشار خون را تنظیم کرده، باعث بهبودی زخم‌ها، از بین بردن عوامل بیماری‌زا در روده و حتی حفظ سلامتی در دوران بارداری می‌شود.

دانشمندان موسسه ملی بهداشت (NIH) طی چند سال گذشته طی تحقیقات گسترده‌ای که انجام داده‌اند، فواید نیتریت سدیم برای سلامتی را به اثبات رسانده‌اند. دانشمندان نتیجه گرفته‌اند که نیتریت می‌تواند یک درمان جدید بالقوه در پیوند اعضای بدن، سکته قلبی، بیماری‌های سلولی و مشکلات عروقی پا باشد.

می‌توان نتیجه گرفت نیتریت مورد استفاده در گوشت و محصولات گوشتی بی‌خطر است، زیرا “مزایای شناخته شده آن از خطرات احتمالی اش بالاتر است.”

کاربرد نیتریت سدیم در صنایع مختلف

عمده‌ترین کاربرد نیتریت سدیم برای تولید صنعتی ترکیبات نیتروژن‌دار آلی است. این ماده برای تبدیل آمین‌ها به ترکیبات دی آزو، که پیش ماده‌های اصلی بسیاری از رنگ‌ها، مانند رنگ‌های دی آزو هستند، معرف هستند. ترکیبات نیتروزو از نیتریت‌ها تولید می‌شوند. اینرترکیبات در صنعت لاستیک (فروش مواد اولیه لاستیک) استفاده می‌شوند. Sodium nitrite در انواع کاربردهای متالوژی، برای فسفاته کردن استفاده می‌شود.

نیتریت یک بازدارنده موثر در خوردگی است و به عنوان یک ماده افزودنی در گریس‌های صنعتی، به عنوان محلول آبی در سیستم‌های خنک کننده مدار بسته و در حالت مذاب به عنوان واسطه انتقال حرارت استفاده می‌شود.

نیتریت راهی آسان برای دادن سایه صورتی به گوشت‌های فرآوری شده است. همچنین با میوگلوبین گوشت واکنش نشان می‌دهد و باعث تغییر رنگ می‌شود، ابتدا به نیتروز میوگلوبین (قرمز روشن) تبدیل می‌شود، سپس در گرم کردن، به نیتروزو هموکروم (یک رنگدانه صورتی) تبدیل می‌شود. در صنعت بسته‌بندی گوشت از سدیم نیتریت برای جلوگیری از بوتولیسم استفاده می‌شود.

از نظر تاریخی از نمک برای حفظ گوشت استفاده شده است. فرآورده‌های گوشتی حاوی نمک معمولاً به رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری بود. وقتی این ماده به همراه نمک اضافه شود، گوشت قرمز و سپس صورتی رنگ ایجاد می‌کند که با گوشت‌های فرآوری شده مانند ژامبون، بیکن، هات داگ و بولونیا همراه است.

کاربردهای نیتریت سدیم

کاربردهای نیتریت سدیم

کاربرد نیتریت سدیم

تحقیقات بیشتر پیرامون استفاده از Sodium nitrite به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی جهت استاندارد کردن مقدار موجود در غذاها برای به حداقل رساندن مقدار مورد نیاز انجام شد. این نوع ترکیب باعث مهار اکسیداسیون لیپیدها که منجر به حساسیت می‌شود. و مهار رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا می‌شود. توانایی این نوع ترکیب در پرداختن به موارد فوق باعث تولید گوشت با ماندگاری طولانی مدت شده و باعث بهبود رنگ / طعم مطلوب شده است. به گفته محققان مشغول در صنعت گوشت، Sodium nitrite، ایمنی مواد غذایی را بهبود بخشیده است.

خرید مواد اولیه صنایع غذایی از دکتر کمیکال با بالاترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت

نیتریت سدیم سال‌هاست که به عنوان بازدارنده خوردگی در سیستم‌های آب مدار بسته استفاده می‌شود. همچنین این ماده به عنوان یک بازدارنده خوردگی آندی به همان روش کرومات و مولیبدات عمل می‌کند. به عنوان یک nitrite بازدارنده خوردگی آندی کار می‌کند تا یک فیلم محافظ اکسید آهن گاما را بر روی سطح فلز تشکیل دهد. این لایه با واکنش نیتریت تشکیل شده و اکسیژن را حل می کند و سپس توسط این ماده به تنهایی در ترمیم قرار می‌گیرد. از آنجایی که نیاز به این فیلم کم است، nitrite به میزان عملی مصرف نمی‌شود. این فیلم است که سطح فلز را در برابر حمله خوردگی محافظت می‌کند.

 Sodium nitrite برای فلزات آهنی محافظت خوبی در برابر خوردگی دارد. عملکرد نیتریت در محدوده pH 9.0-10.5 بهتر است و در فرمولاسیون برای سیستم‌های بسته اغلب از بافرهای بوراتی استفاده می‌شود. علاوه بر تنظیم pH در محدوده مورد نظر، بورات‌ها با تسهیل در جذب اکسیژن، باعث تقویت فیلم می‌شوند و همچنین میکروبیولوژیکی سیستم را مهار می‌کند. غلظت این ترکیب شیمیایی مورد نياز براي بازدارندگی با دما افزايش می‌يابد. سدیم نیتریت یک بازدارنده خوب خوردگی برای آلیاژهای مس یا مس نیست.

کاربرد نیتریت سدیم در سیستم های مدار بسته آبی

nitrite برای محافظت فلز از حمله بیشتر، یک فیلم اکسید تشکیل می‌دهد. این لایه با عمل ترکیبی از نیتریت و اکسیژن محلول تشکیل شده و سپس توسط نیتریت به تنهایی در محافظت از فلز شکل می‌گیرد.

محدوده  غلظتی نیتریت سدیم: 300-2000 ppm به عنوان NO2. غلظت موردنیاز است با درجه حرارت افزایش می‌یابد.

Sodium nitrite و مهار بیماری بوتولیسم

بوتولیسم امروزه بسیار نادر است، زیرا از روش‌های تولید جدید و مواد نگهدارنده‌ای مانند nitrite استفاده می شود. در حقیقت ، از زمانی که چنین ترکیب شیمیایی در تولید فرآورده‌های گوشتی در سال 1925 به کار گرفته شد ، هیچ موردی از بوتولیسم با گوشت‌های تجاری شده مشاهده نشده است. همچنین فواید ایمنی مواد غذایی را برای مصرف کنندگان فراهم می‌کند.

نیتریت سدیم در مواد غذایی

نیتریت سدیم در مواد غذایی

نیتریت سدیم در مواد غذایی و پخت گوشت

در دهه‌های قبل، نیترات سدیم – “پسرعموی شیمیایی” نیتریت! – به عنوان ماده عمل آورنده مورد استفاده قرار می‌گرفت. Sodium nitrite، حتی اگرچه هنوز به عنوان یک ماده غذایی مجاز است، اما به ندرت برای عمل آوری گوشت و فقط در برخی فرآورده‌های گوشتی خاص استفاده می‌شود.

آیا تولید فرآورده های گوشتی بدون سدیم نیریت امکان پذیر است؟

گوشت‌های فرآوری شده طبق دستورالعمل USDA باید شامل نیتریت سدیم باشد. این ماده همان عنصری است که به محصولی مانند ژامبون رنگ و طعم می‌بخشد. همچنین در صورت حذف آن ماندگاری آن نیز به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد.

امروزه برخی در محصولات غیرفرآوری شده از موادی مانند چغندر یا آب کرفس یا نمک دریای طبیعی برای تهیه رنگ و عطر و طعمی مشابه گوشت‌های فرآوری شده، استفاده می‌کنند. چغندر، کرفس و نمک دریایی حاوی نیترات هستند. و این ماده موجود در کرفس، چغندر و نمک دریایی و سایر سبزیجات حاوی آن ممکن است باعث ایجاد نوع خاصی از باکتری در این محصولات گردد، به این ترتیب که نیترات به نیتریت تبدیل می‌شود که در نتیجه ویژگی‌های محصول مشابه محصولات گوشتی فرآوری شده، می‌شود. میزان نیتریت موجود در این نوع محصولات مشابه محصولات گوشتی است که با روش‌های قدیمی فرآوری شده‌اند.

آیا گوشت های فرآوری شده منبع اصلی نیتریت هستند؟

کمتر از 5% از مصرف روزانه نیتریت از طریق فراورده‌های گوشتی است. تقریبا 93 درصد از nitrite از سبزیجات برگی ، ریشه‌ای و بزاق خود ما تهیه می‌شود. سبزیجات حاوی نیترات هستند که هنگام تماس با بزاق دهان به این ماده تبدیل می‌شوند. در حقیقت میزان سدیم نیترات موجود در بعضی از سبزیجات می‌تواند بسیار زیاد باشد. به عنوان مثال اسفناج ممکن است حاوی 500 تا 1900 قسمت در میلیون (پی پی ام) حاوی نیترات باشد.

تربچه ممکن است حاوی 1500 تا 1800 پی پی ام  و کاهو حاوی 600 تا 1700 پی پی ام نیترات باشد. تبدیل نیترات به نیتریت از طریق خوردن سبزیجات 85 درصد از میانگین دریافت نیتریت رژیم غذایی انسان را تشکیل می‌دهد. در مقابل ، مقدار نیتریت مجاز توسط USDA برای افزودن به گوشت‌های فرآوری شده نباید بیش از 156 ppm باشد. در بیشتر موارد مقدار اضافه شده 120 ppm یا کمتر است و پس از پردازش مقدار باقیمانده در محصول نهایی به طور معمول 10 ppm یا کمتر است. این میزان تقریباً یک پنجم میزان مورد استفاده در 25 سال پیش است.

منبع دیگری از nitrite در بدن وجود دارد. نیتریک اکسید نیتریک یک ماده شیمیایی شگفت‌انگیز است که بدن از آن برای کنترل فشار خون، از بین بردن سلول‌های توموری و بهبود زخم‌ها استفاده می‌کند. هنگامی که اکسید نیتریت در بدن عمل کند، فرآورده جانبی آن nitrite است. بنابراین به وضوح ، این ماده چیزی است که توسط بدن به عنوان بخشی از فرایندهای طبیعی و سالم آن ساخته می‌شود.

نیتریت سدیم و سرطان

نیتریت سدیم و سرطان

آیا سدیم نیتریت سرطان زا است؟

تحقیقات علمی متعددی نیترات سدیم را مورد ارزیابی قرار داده‌اند و نتیجه همه‌ آن‌ها یکسان است: نیتریت نه تنها ایمن است، بلکه یک ابزار اساسی برای سلامت عمومی است زیرا سابقه موثری در جلوگیری از بوتولیسم داشته است.

به طور خاص، برنامه ملی سم شناسی، به عنوان زیرمجموعه‌ای از وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده و یک نهاد برجسته در زمینه ایمنی سم شناسی مواد شیمیایی، یک مطالعه چند ساله برای ارزیابی ایمنی سدیم نیتریت انجام داده است. در این مطالعه که در ماه مه سال 2000 توسط هیات متخصصان تصویب شد، مشخص شد که نیتریت در مقادیر مورد استفاده ایمن است. در مطالعه‌ای که در ژوئن سال 2000 توسط دفتر ارزیابی سلامت محیط زیست کالیفرنیا انجام شد، همچنین تعیین کرد که نیتریت در سطوح مورد استفاده خطری برای رشد جنین ایجاد نمی‌کند.

نگهدارنده نیتریت سدیم

نیتریت سدیم یک نمک سدیم معدنی است که به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و پادزهر مسمومیت با سیانید استفاده می‌شود.

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که گوشت‌های فرآوری شده چرا به رنگ صورتی-قرمز هستند؟

نیتریت‌ها با پیوند با میوگلوبین، رنگدانه‌ای که اکسیژن را در سلول‌ها ذخیره می‌کند، گوشت را قرمز نگه می‌دارند. این نیتریت‌ها به عنوان جایگزینی برای اکسیژن عمل می‌کنند و اجازه می‌دهند رنگ ماندگاری بیشتری داشته باشد. Sodium nitrite به عنوان یک عامل رنگ دهنده و همچنین نگهدارنده در مواد غذایی و به عنوان عامل ضد میکروب در گوشت و ماهی و برخی پنیرها استفاده می‌شود.

در واقع این نوع ماده یک افزودنی غذایی چند منظوره است که علاوه بر تنظیم رنگ و طعم گوشت‌های پخته شده، از رشد میکروارگانیسم‌های مخرب نیز جلوگیری می‌کند. مکانیسم دقیق مهار باکتری بوتولینال توسط نیتریت شناخته نشده است. با این حال، اثربخشی آن به مواردی مانند PH، نمک، دمای عملیات، زمان نگهداری، و ترکیب ماده غذایی بستگی دارد.

Sodium nitrite در مقادیر بالا می‌تواند برای انسان سمی باشد و باعث متهموگلوبینمی شود. سدیم نیتریت از نظر نام و کاربرد مشابه نیترات سدیم است. نمک‌های نیتریت و نیترات معمولاً برای پخت گوشت و سایر محصولات فاسد شدنی استفاده می‌شود. این ماه در فرآورده‌های گوشتی از رشد یک باکتری مضر به نام کلستریدیوم بوتولینوم جلوگیری می‌کند.

عوارض مصرف نیترات سدیم

عوارض مصرف نیترات سدیم

عوارض نیتریت سدیم

شایع‌ترین عوارض نیتریت سدیم شامل تاری دید، کما، سرگیجه و سردرد، افت فشار خون، تپش قلب، تشنج و سنگکوب است. در طول سال‌ها، این ماده نگرانی‌هایی را در مورد ایمنی غذاها ایجاد کرده است، اما همچنان در حال استفاده است. اگرچه به طور کلی آن یک ماده بی‌خطر و یک ابزار بهداشت عمومی ضروری به شمار می‌رود، زیرا تاثیر بسیار مطلوبی در پیشگیری از  بیماری بوتولیسم دارد. اما سدیم نیتریت یک عامل اکسید کننده قوی است که باعث کاهش فشار خون می‌شود و از طریق تشکیل متهموگلوبین، حمل و نقل و تحویل اکسیژن در بدن را محدود می‌کند.

در نتیجه عوارض استفاده از دوز بالای چنین ماده‌ای می‌تواند شامل تغییر سطح هوشیاری و حتی مرگ باشد. علائم بالینی سمیت نیترات زمانی رخ می‌دهد که غلظت متهموگلوبین خون بین 30 تا 40 درصد باشد. شایع‌ترین علائم غیرطبیعی تنگی نفس، ضعف و تشنج است. مرگ در اثر مصرف دوز بالای Sodium nitrite زمانی اتفاق می‌افتد که غلظت متهموگلوبین خون از 80 تا 90 درصد فراتر رود.

سدیم نیتریت فرمول

سدیم نیتریت یک نمک معدنی با فرمول شیمیایی NaNO2 است. یک جامد بی‌بو، سفید یا کمی زرد، رطوبت گیر و حساس به هوا است که هم خاصیت کاهنده و هم اکسید کننده دارد. Sodium nitrite در مجاورت هوا به آرامی به نیترات سدیم اکسید می‌شود. در شکل زیر ساختار مولکولی سدیم نیتریت نشان داده شده است:

ساختار مولکولی سدیم نیتریت

ساختار مولکولی سدیم نیتریت

سدیم نیتریت که یکی از افزودنی‌های خوراکی به شمار می‌رود در محلول‌های خنثی یا قلیایی پایدار است، اما در محلول‌های اسیدی تجزیه می‌شود. این ترکیب معدنی دارای نقطه ذوب 519. 271.1 درجه سانتی‌گراد است. همچنین توسط چندین واکنش شیمیایی از جمله کاهش نیترات سدیم، سنتز شده است. تولید صنعتی آن نیز از طریق جذب اکسیدهای نیتروژن به کربنات سدیم آبی یا هیدروکسید سدیم انجام می‌شود.

اثرات میکروبیولوژیکی نیتریت سدیم

باکتری‌های نیتریته کننده و دفع کننده نیتریت توسط نیتریت‌ها تغذیه می‌شوند و می‌توانند آن‌ها را به نیترات، آمونیاک و ازت تبدیل کنند. باید از بایوسایدهای غیر اکسید کننده استفاده شود. اگر اتلاف آب وجود نداشته باشد و رسانایی و سایر پارامترهای آزمایش شده یکسان باقیمانده باشد، اما سطح Sodium nitrite سیستم کاهش یابد، این می‌تواند نشانه فعالیت میکروبیولوژیکی باشد.

اثرات دما: بیش از 608 درجه فارنهایت تجزیه می‌شود.

اثرات PH: نیتریت‌ها در بازه pH 8-10 بهترین عملکرد را دارند و هرگز نباید از 7 پایین بیایند. از بافرهای بوراتی اغلب در فرمولاسیون‌های نیتریت برای حفظ PH بی‌خطر استفاده می‌شوند.

ناسازگاری: بایوسایدهای اکسید کننده نباید استفاده شود. فقط بایوسایدهای غیر اکسید کننده باید استفاده شوند. از کاهنده هایی مانند سولفیت سدیم یا هیدرازین نباید استفاده شود، زیرا باعث کاهش نیتریت به نیترات می‌شود. کلریدها و سولفات‌ها باعث کاهش کارایی می‌شوند مگر اینکه دوز افزایش یابد.

اثرات غلظت نیتریت سدیم

غلظت خیلی کم:

نیتریت گاهی اوقات می تواند یک بازدارنده خوردگی “خطرناک” تلقی شود، زیرا غلظت بیش از حد کم (کمتر از 300 ppm) می‌تواند منجر به خوردگی بیشتر از زمانی که نیتریت وجود ندارد، بشود. این امر به این دلیل اتفاق می‌افتد که غلظت nitrite برای ترمیم شکاف‌های فیلم منفعل بر روی سطح فلز خیلی کم است. در یک واکنش گالوانیک، از دست دادن فلز در آند رخ می‌دهد. از آنجا که نیتریت یک بازدارنده آندی است، از بین رفتن فلز در این شکاف‌های فیلم متمرکز می‌شود و می‌تواند باعث گود شدن شود.

غلظت بیش از حد بالا:

غلظت‌های بسیار زیاد nitrite می‌تواند به انسداد مکانیکیشود و به واشر و شلنگ آسیب برساند. نیتریت یک اکسیدان ملایم است. مقادیر بالای nitrite می‌تواند واشرها و شیلنگ‌ها را اکسید و تخریب کند. مقادیر بالای آن (> 4000 پی پی ام NO2) نیز به محتوای جامدات محلول در آب می‌افزاید. آبی که باعث می‌شود درزگیر مکانیکی روی پمپ قرار گیرد، تبخیر می‌شود و مواد جامد محلول را باقی می‌گذارد.

متابی سولفیت سدیم یک جامد سفید و دانه ای است. در صنعت خمیر و کاغذ، صنعت عکاسی ، صنعت تصفیه آب و فاضلاب و در صنایع مختلف دیگر به عنوان سفید کننده یا دکلره استفاده می شود. متابی سولفیت سدیم (Na2S2O5) به صورت پودر سفید تولید و به فروش می رسد. متابی سولفیت سدیم محلول در آب و حلالیت آن در آب با دما افزایش می یابد، 54 گرم در 100 میلی لیتر در 20 درجه سانتی گراد و 81.7 گرم در 100 میلی لیتر در 100 درجه سانتی گراد. هنگامی که در آب حل می شود، بی سولفیت سدیم (HSO3-) تولید می کند و محلول آبی با PH 4.0-5.5 (محلول آبی 10٪) اسیدی است.

ساختار متابی سولفیت سدیم

متابی سولفیت سدیم گرید غذایی ممکن است به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده شود. از متابی سولفیت سدیم می توان در ساخت سایر مواد شیمیایی نیز استفاده کرد. مصرف کنندگان ممکن است در بسیاری از کاربردهای محصولات مصرفی ذکر شده در بالا یا در شرایطی که متابی سولفیت سدیم تبدیل یا واکنشی نشان نمی دهد، در معرض متابی سولفیت سدیم قرار گیرند.

متابی سولفیت سدیم به عنوان یک ماده فعال در قرص های کمپدن، به عنوان یک عامل تمیز کننده برای غشاهای اسمز معکوس آب آشامیدنی، به عنوان نگهدارنده و آنتی اکسیدان در غذا استفاده می شود. متابی سولفیت سدیم همچنین به عنوان یک بازدارنده خوردگی در صنعت نفت و گاز، به عنوان یک عامل سفید کننده در تولید کرم نارگیل، به عنوان منبع دی اکسید گوگرد و در تخریب سیانید در فرآیندهای سیانیداسیون طلای تجاری عمل می کند. از متابی سولفیت سدیم در رسوب طلا از اسید اوریک و همچنین در تصفیه فاضلاب برای حذف کروم شش ظرفیتی به عنوان کروم سه ظرفیتی با رسوب پس از کاهش استفاده می شود. علاوه بر این، از آن در عکاسی استفاده می شود. علاوه بر این، متا بی سولفیت سدیم به عنوان یک جاذب اکسیژن برای از بین بردن اکسیژن محلول در فاضلاب و لوله ها بازی می کند.

متابی سولفیت سدیم (Na2S2O5)، همچنین به عنوان نمک دی سدیم، پیروسولفیت سدیم، سولفیت دی سدیم، سولفیت سدیم بی آب یا دی سولفیت سدیم نیز شناخته می شود، یک سولفیت معدنی است که به طور گسترده به عنوان نگهدارنده برای مبارزه با تکثیر میکروارگانیسم ها استفاده می شود. علاوه بر این، دارای خواص آنتی اکسیدانی در برخی از شراب ها و غذاها است و به عنوان ضد عفونی کننده یا آنتی اکسیدان در محصولات آرایشی و بهداشتی و برخی از داروها استفاده می شود. متابی سولفیت سدیم ، یک ماده شیمیایی جامد کریستالی یا پودری سفید رنگ با بوی کمی گوگرد است و این ماده شیمیایی با مخلوط شدن با آب به اسید خورنده تبدیل می شود. از آنجایی که متابی سولفیت سدیم به اسید خورنده تبدیل می شود، هنگام استنشاق می تواند باعث سرفه و خس خس سینه شود. در مطالعات قبلی گزارش شده بود که متابی سولفیت سدیم از طریق القای انقباض برونش باعث تحریک آسم می شود. گزارش قبلی نشان داد که پاسخ به متابی سولفیت سدیم در نتیجه اثرات دی اکسید گوگرد رخ می دهد که بر اعصاب حسی تأثیر می گذارد و باعث آزاد شدن واسطه می شود.

متابی سولفیت سدیم کجا یافت می شود؟

  • ضد عفونی کننده ها
  • کلرزدایی تصفیه خانه های آب
  • نگهدارنده های غذایی در اقلامی مانند مربا، فرآورده های پخته شده، چیپس سیب زمینی، میوه های خشک، آب میوه ها و غذاهای ترشی
  • نگهدارنده/تثبیت کننده در برخی داروها؛ به عنوان مثال، داروهایی که حاوی آدرنالین، بی حس کننده ها، پاراستامول، ضد قارچ ها، کورتیکواستروئیدها، کرم های هموروئیدی و قطره های چشمی هستند.
  • قارچ کش ها و ضد میکروب های مورد استفاده در حمل و نقل غذا یا لباس
  • تجهیزات بهداشتی مورد استفاده در برخی از فرآیندهای صنعتی و تصفیه فاضلاب
  • بازدارنده های خوردگی در صنعت نفت یا پاک کننده زنگ زدگی
  • مواد شیمیایی عکاسی
  • چرم

قرار گرفتن در معرض متابی سولفیت سدیم می تواند باعث تحریک پوست، چشم و مجاری تنفسی شود. در صورت استنشاق، متابی سولفیت سدیم ممکن است باعث ایجاد حساسیت شود (توسعه واکنش آلرژیک). تنفس غبار متابی سولفیت سدیم ممکن است آسم یا سایر بیماری های ریوی (تنفس) را تشدید کند و ممکن است باعث سردرد، مشکلات تنفسی یا بی نظمی قلب شود. بلع ممکن است باعث تحریک دستگاه گوارش، حالت تهوع، استفراغ و اسهال شود.

متابی سولفیت سدیم را با واکنش دی اکسید گوگرد با کربنات سدیم (خاکستر سودا)، تصفیه و خشک کردن برای تشکیل کریستال یا پودر تولید می کند.

Na2CO3 + 2 SO2 ——- Na2S2O5 + CO2

هنگامی که متابی سولفیت سدیم خیس یا مرطوب می شود، دی اکسید گوگرد (SO2) که یک گاز سمی است آزاد می کند. برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض این گاز سمی با استفاده از تجهیزات حفاظت فردی مناسب برای اطمینان از تهویه مناسب باید مراقبت های لازم صورت گیرد. قرار گرفتن در معرض می تواند در یک مرکز تولید متابی سولفیت سدیم یا یک کارخانه تولید، بسته بندی یا ذخیره سازی که متابی سولفیت سدیم را مدیریت می کند رخ دهد. قرار گرفتن در معرض متابی سولفیت سدیم همچنین ممکن است در صورت یک حادثه حمل و نقل رخ دهد. افرادی که در فعالیت‌های نگهداری، نمونه‌برداری و آزمایش، یا در بارگیری و تخلیه ظروف متابی سولفیت سدیم شرکت دارند، در معرض خطر بیشتری قرار دارند. پیروی از شیوه های بهداشت صنعتی صحیح، احتمال قرار گرفتن در معرض متابی سولفیت سدیم را به حداقل می رساند. با این حال، افرادی که در فعالیت های پرخطر شرکت می کنند باید همیشه از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش و عینک محافظ استفاده کنند. در مواردی که پتانسیل گرد و غبار زیاد است، باید از محافظ تنفسی مناسب نیز استفاده شود.

نشت متابی سولفیت سدیم باید از مجاری آب و فاضلاب یا زهکشی مهار و جدا شود. هنگامی که متابی سولفیت سدیم با آب تماس پیدا می کند، دی اکسید گوگرد، یک گاز سمی آزاد می کند. دورریزها باید جارو شوند و در یک ظرف سازگار قرار گیرند. زباله ها یا پسماندها را مطابق با مقررات محلی، ایالتی یا فدرال قابل اجرا دفع کنید. افرادی که سعی در پاکسازی نشت متابی سولفیت سدیم دارند باید از تجهیزات حفاظت فردی مناسب استفاده کنند. متابی سولفیت سدیم قابل اشتعال و احتراق نیست. آتش‌سوزی‌هایی که در حضور متابی سولفیت سدیم رخ می‌دهند باید با استفاده از وسایلی متناسب با محیط اطراف خاموش شوند. هنگامی که متابی سولفیت سدیم تجزیه می شود، دی اکسید گوگرد و اکسیدهای گوگرد سمی را آزاد می کند. متابی سولفیت سدیم که معمولاً در محصولات مصرفی یافت می‌شود، به دلیل قرار گرفتن در معرض پوست یا استنشاق، خطر کمی برای علائم ایجاد می‌کند، زیرا متابی سولفیت سدیم در غلظت‌های بسیار پایین استفاده می‌شود.

بازار متابی سولفیت سدیم

پیش بینی ها نشان می دهد که بازار متابی سولفیت سدیم تا سال 2025 پس از رشد 6 درصدی CAGR طی سال های 2020-2025 به 700 میلیون دلار برسد. متابی سولفیت سدیم یک نمک معدنی سفید و دانه ای سدیم است که از یون های سدیم و دی سولفیت تشکیل شده است. متابی سولفیت سدیم به عنوان نگهدارنده در غذاها استفاده می شود، بنابراین انتظار می رود افزایش جهانی تقاضا برای محصولات غذایی بسته بندی شده باعث افزایش اندازه بازار متابی سولفیت سدیم شود. در حالیکه استفاده فزاینده از متابی سولفیت سدیم به عنوان ضدعفونی کننده و آنتی اکسیدان در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی باعث رشد بازار می شود. با این حال، آزمایش‌های آزمایشگاهی نتایج سرطان‌زایی را در مواجهه با متابی سولفیت سدیم نشان داده‌اند که مانع رشد بازار آن می‌شود.

پیش بینی بازار متابی سولفیت سدیم (2020-2025)

  • متابی سولفیت سدیم بر اساس گرید: گرید غذا، گرید عکاسی، و گرید صنعتی.
  • متابی سولفیت سدیم بر اساس کاربرد: افزودنی مواد غذایی، عامل سفید کننده، عامل رنگرزی و ضد عفونی کننده، تصفیه آب، آنتی کلر، عامل کاهنده، عامل آزمایشگاهی و غیره.
  • متابی سولفیت سدیم در استفاده نهایی: غذا و آشامیدنی (شیرینی، غذاهای دریایی، آبجوسازی، و غیره)، تصفیه آب و فاضلاب، نساجی، کاغذ و خمیر، چرم، داروسازی، معدن، فیلم و عکاسی، و غیره.
  • متابی سولفیت سدیم بر اساس جغرافیا: آمریکای شمالی، آمریکای جنوبی، اروپا، APAC و RoW.

موارد کلیدی در بازار متابی سولفیت سدیم

  • افزایش تحقیق و توسعه در فرمولاسیون دارویی جدید باعث تقاضای بازار متابی سولفیت سدیم در صنعت داروسازی شده است.
  • کاهش فعالیت های تولیدی و اختلال در زنجیره تامین به دلیل شیوع ویروس کرونا مانع رشد بازار متابی سولفیت سدیم شده است.
  • افزایش پذیرش فناوری های UV و فیلتراسیون RO، تقاضای متابی سولفیت سدیم از تصفیه خانه های فاضلاب و فاضلاب را کاهش می دهد.

آنالیز بخش بازار متابی سولفیت سدیم – بر اساس گرید

بر اساس گرید، بخش گرید صنعتی متابی سولفیت سدیم بیشترین سهم را با بیش از 30 درصد در بازار متابی سولفیت سدیم در سال 2019 به خود اختصاص داد. گریدهای صنعتی متابی سولفیت سدیم به عنوان عامل سفید کننده یا آنتی کلر در صنایع کاغذ استفاده می شود زیرا عنصر طبیعی را کاهش می دهد که باعث کاهش رنگ قهوه ای، از خمیر چوب، و افزایش روشنایی کاغذ می شود. به دلیل مزایای زیست محیطی مختلف، تقاضا برای کاغذ و خمیر در حال افزایش است که به نوبه خود رشد بازار متابی سولفیت سدیم را افزایش می دهد. بر اساس گزارش شبکه کاغذ محیطی (EPN)، مصرف کاغذ سال به سال به طور پیوسته در حال افزایش است و در سال 2018 از 400 میلیون تن در سال فراتر رفته است. همچنین، بر اساس گزارش مرکز تجارت بین المللی، ارزش واردات جهانی خمیر کاغذ با رشد 8994.5 میلیون دلاری به حدود 64677 میلیون دلار رسیده است. نیاز روزافزون به محصولات بهداشتی مانند لیوان کاغذی، دستمال کاغذی و بسته بندی نیز نیاز به خمیر کاغذ را تسریع می کند و در نتیجه تقاضای متابی سولفیت سدیم را تحریک می کند. متابی سولفیت سدیم همچنین به عنوان یک عامل مهار کننده اکسیژن در دیگ های بخار استفاده می شود که به رشد بازار کمک می کند.

آنالیز بخش بازار متابی سولفیت سدیم – بر اساس کاربرد

بخش تصفیه آب بیشترین سهم را با بیش از 25 درصد در بازار متابی سولفیت سدیم در سال 2019 دارد. متابی سولفیت سدیم معمولاً برای حذف کلر آزاد و به عنوان یک بیوستاتیک در تصفیه خانه های آب استفاده می شود. متابی سولفیت سدیم، کلر آزاد را کاهش می دهد تا بی سولفات سدیم (NaHSO4) و اسید کلریدریک (HCl) را تشکیل دهد. کارایی و مقرون به صرفه بودن در مقایسه با سایر مواد شیمیایی تصفیه آب مانند سولفات آهن و کلرید سدیم عوامل اصلی رشد بازار متابی سولفیت سدیم هستند. علاوه بر این، افزایش تقاضا برای آب شیرین از کشورهای نوظهور مانند کشور آفریقایی فرصتی را برای رشد بازار متابی سولفیت سدیم فراهم می کند. بر اساس گزارش سازمان همکاری و توسعه اقتصادی، پیش‌بینی می‌شود که تقاضای آب شیرین در سطح جهان بین سال‌های 2000 تا 2050 به میزان 55 درصد افزایش یابد که به طور قابل توجهی به رشد بازار کمک می‌کند.

آنالیز بخش بازار متابی سولفیت سدیم – با استفاده نهایی

بخش غذا و نوشیدنی بیشترین سهم را با بیش از 30 درصد در بازار متابی سولفیت سدیم در سال 2019 به خود اختصاص داده است. افزایش قابل توجه مصرف سرانه مواد غذایی و نوشیدنی های بسته بندی شده احتمالاً تأثیر عمده ای بر تقاضا برای متابی سولفیت سدیم خواهد داشت. از آنجایی که متابی سولفیت سدیم به عنوان نگهدارنده در غذاهای خشک و آبمیوه های کنسرو شده استفاده می شود. علاوه بر این، متابی سولفیت سدیم نیز در شراب های تجاری برای جلوگیری از اکسیداسیون و حفظ طعم استفاده می شود. علاوه بر این، طبق گزارش انجمن فناوری‌های بسته‌بندی و پردازش (PMMI) در سال 2018 نوشیدنی، انتظار می‌رود صنعت نوشیدنی آمریکای شمالی طی سال‌های 2018-2028 رشد 4.5 درصدی داشته باشد. پیش بینی می شود نوشابه های غیر الکلی آماده حدود 40 درصد رشد کنند و متعاقباً تقاضا برای متابی سولفیت سدیم افزایش یابد. علاوه بر این، متابی سولفیت سدیم همچنین به عنوان یک عامل حفاظتی و ضد اکسیداسیون برای محافظت از صدف‌ها در برابر ملانوزیس عمل می‌کند و باعث رشد بازار متابی سولفیت سدیم می‌شود.

آنالیز بخش بازار متابی سولفیت سدیم – بر اساس جغرافیا

آسیا و اقیانوسیه با سهمی بیش از 40 درصد در سال 2019 بر بازار متابی سولفیت سدیم تسلط داشته و پس از آن آمریکای شمالی و اروپا قرار دارند. رشد جمعیت همراه با صنعتی شدن سریع و درآمد قابل تصرف بالا باعث رشد بازار متابی سولفیت سدیم در منطقه APAC شده است. علاوه بر این، افزایش تقاضا برای پوشاک، روند رو به رشد مد، و شکوفایی صنایع نساجی در سراسر کشور به رشد بازار کمک می کند. بر اساس گزارش بنیاد ارزش ویژه برند هند (IBEF)، صادرات منسوجات و پوشاک هند در سال 2019 بالغ بر 38.70 میلیارد دلار بوده است و انتظار می رود تا سال 2021 به 82.00 میلیارد دلار افزایش یابد. علاوه بر این، طبق مرکز تجارت بین المللی، هزینه های جهانی صادرات اجناس با سطح بیرونی چرم، چرم ترکیبی یا چرم لاکی 7.7 درصد افزایش یافته است که حدوداً به این میزان است. 5,298.2 میلیون دلار در سال 2019. هزینه های هنگفت جوانان برای پوشاک و محصولات چرمی بیشتر به رشد بازار متابی سولفیت سدیم کمک می کند.

پیشرانه های بازار متابی سولفیت سدیم

تقاضای رو به رشد صنایع معدنی و مقررات سختگیرانه دولتی برای تصفیه فاضلاب متابی سولفیت سدیم به عنوان یک عامل کاهنده به حذف سیانید و استخراج طلای خالص کمک می کند. به طور گسترده ای برای سم زدایی سیانید در معدن طلا استفاده می شود. تقاضای فزاینده طلا برای جواهرات و لوازم ارتودنسی باعث افزایش تقاضا برای متابی سولفیت سدیم می شود. بر اساس گزارش سازمان زمین شناسی ایالات متحده، در سال 2017، تولید داخلی معدن طلا حدود 245 تن برآورد شد که 10 درصد بیشتر از سال 2016 بود و ارزش آن حدود 9.9 میلیارد دلار برآورد شد. بنابراین، رشد در بخش معدن مواد معدنی باعث رشد بیشتر بازار می شود. علاوه بر این، مقررات سختگیرانه دولتی برای دفع مستقیم آب آلوده نیز استفاده از متابی سولفیت سدیم را در صنایع تولیدی تشدید می کند. به عنوان مثال، آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (EPA) تخلیه و تصفیه فاضلاب را تحت قانون آب پاک (CWA) تنظیم می کند. سیستم ملی حذف آلاینده ها (NPDES) برای همه تخلیه کننده ها و تاسیسات تصفیه فاضلاب مجوز صادر می کند. بنابراین، فعالیت های رو به رشد معدن و هنجارهای تصفیه آب، رشد بازار متابی سولفیت سدیم را افزایش می دهد.

افزایش استفاده از متا بی سولفیت سدیم در بخش پزشکی

متابی سولفیت سدیم به عنوان یک آنتی اکسیدان در بسیاری از فرمولاسیون های دارویی مانند استامینوفن 500 میلی گرم، دیلاودید، هیدرومورفون هیدروکلراید و بی حسی موضعی استفاده می شود. تسریع استفاده از متابی سولفیت سدیم به عنوان یک مکمل برای داروهای حاوی آدرنالین (اپی نفرین)، به منظور جلوگیری از اکسیداسیون آدرنالین، رشد بازار را بیشتر می کند. علاوه بر این، انتظار می‌رود پیشرفت‌های فناوری و هزینه‌های دولت برای مراقبت‌های بهداشتی باعث رشد بازار متابی سولفیت سدیم در دوره پیش‌بینی شود. به عنوان مثال، در سال 2019، دولت استرالیا یک برنامه سرمایه گذاری 5 میلیارد دلاری 10 ساله برای صندوق آینده تحقیقات پزشکی (MRFF) به عنوان بخشی از بودجه 2019-2020 خود برای حمایت از تحقیقات بهداشتی و پزشکی استرالیا اعلام کرد. کل بودجه عملیاتی ملی الجزایر که به سلامت اختصاص داده شده است در سال 2018 به 7.3 درصد رسید. همچنین، هزینه های مراقبت های بهداشتی ایالات متحده در سال 2018 با رشد 4.6 درصدی به 3.6 تریلیون دلار رسید.

چالش های بازار متابی سولفیت سدیم

اثرات مضر متابی سولفیت سدیم بر سلامت انسان و در دسترس بودن جایگزین های دیگر متابی سولفیت سدیم. متابی سولفیت سدیم غیر قابل احتراق است، اما ممکن است تجزیه شود و در صورت حرارت دادن به دمای بالا، دودهای اکسید سمی گوگرد و سدیم منتشر کند. قرار گرفتن در معرض متابی سولفیت سدیم می تواند باعث تحریک پوست، چشم و مجاری تنفسی شود. تنفس غبار متابی سولفیت سدیم ممکن است باعث سردرد، مشکلات تنفسی و بی نظمی قلب شود. بنابراین، اثرات مضر متابی سولفیت سدیم به عنوان یک عامل بازدارنده برای رشد بازار عمل می کند. در حالی که پذیرش فناوری های U.V و فیلتراسیون آب RO که راندمان تصفیه آن بالاتر از متابی سولفیت سدیم است، رشد بازار را مختل می کند. بنابراین، یک سیستم تصفیه دی کلر جایگزین برای جایگزینی متابی سولفیت سدیم (SMBS)، کاهش استفاده از کلرزنی، و دستیابی به فرآیند دی کلر زنی بدون مواد شیمیایی به عنوان یک مانع برای رشد بازار عمل می کند.

چشم انداز بازار متابی سولفیت سدیم

راه‌اندازی فناوری، خرید و فعالیت‌های تحقیق و توسعه، استراتژی‌های کلیدی هستند که توسط بازیگران در گزارش بازار متابی سولفیت سدیم اتخاذ شده‌اند. در سال 2019، بازار متابی سولفیت سدیم توسط پنج بازیکن برتر که هر یک سهمی را به خود اختصاص داده اند، ادغام شده است. بازیگران اصلی در بازار متابی سولفیت سدیم عبارتند از BASF SE، Aditya Birla Chemicals، Seidler Chemical Co.، Shandong Kailong Chemical Technology Development Co. Ltd.، Tangshan Sanjiang Chemical Co. Ltd.، Solvay SA، INEOS Calabrian Corp.، و غیره.